Økologisk kartoffelstivelse 99% finhed

Økologisk kartoffelstivelse fremstilles af økologiske kartofler. Kartoflerne knuses, og stivelseskornene frigøres fra de ødelagte celler. Stivelsen ekstraheres derefter og tørres til pulver. Kartoffelstivelse kan i de fleste tilfælde erstatte majsstivelse, da det også er et fortykningsmiddel til fødevarer, såsom supper, saucer, dej, bagværk mv.

Den indeholder typiske store ovale sfæriske granula, deres størrelse varierer mellem 5 og 100 μm. Kartoffelstivelse indeholder minimalt med protein eller fedt. Dette giver pulveret en klar hvid farve, og den kogte stivelse er typiske karakteristika for neutral smag, god klarhed, høj bindingsstyrke, lang tekstur og en minimal tendens til skumning eller gulning af opløsningen.

Kartoffelstivelse indeholder ca. 800 ppm phosphat bundet til stivelsen, dette øger viskositeten og giver opløsningen en let anionisk karakter, en lav gelatineringstemperatur (ca. 140 °F eller 60 °C) og høj kvældningsevne.

Vi leverer en bred vifte af stivelses- og stivelsesdybdeforarbejdningsprodukter, såsom: organisk majsstivelse, organisk kartoffelstivelse, organisk mungbønnestivelse, organisk erythritol , organisk maltodextrin osv. Alle disse produkter er 100% økologiske og sporbare.

Specifikation